L’acronimo HACCP. deriva da Hazard Analysis Critical Control Point (analisi dei pericoli e punti critici di controllo) e indica un metodo di autocontrollo igienico / sanitario che ogni operatore nel settore della produzione e della manipolazione di alimenti deve attuare, con lo scopo di valutare pericoli e rischi, e in base a questi stabilire misure di controllo per tutelare la salute del consumatore.
Il Sistema di Autocontrollo è incentrato sull’attuazione di misure preventive, valutando in ogni fase della produzione e/o della manipolazione i rischi di natura chimica, fisica e biologica, che possono pregiudicare la conformità degli alimenti, riperquotendosi sulla salute del consumatore finale.
Org Numeri è a tua disposizione per una consulenza mirata in ambito di igiene alimentare per aiutarti a sviluppare il tuo Sistema di Autocontrollo tarato rispetto alle tue reali necessità ed esigenze per garantirti il pieno rispetto della normativa vigente.